Categorie archief: desserts

melo cake vulling

100g eiwit
150g suiker
vanille extract
3 el honing
snuifje zout
6 gram poeder gelatine

Opkloppen au bain-marie.
Laten doorkoken en het vuur zacht zetten (stand 3).
Gedurende ongeveer 10 minuten blijven kloppen met de handmixer.
Laten afkoelen vooraleer te verwerken.

koud bereide mueslirepen, voor 12 stuks

mueslibrokken sappig185g gemalen amandelen
150g geroosterde muesli
12 dadels zonder pit, in stukjes
170g gedroogde pruimen zonder pit, in stukjes
50g rozijnen, gehakt
50g gedroogde veenbessen
80g zonnebloempitten
2,5 el lijnzaad of chiazaad
110g amandelen, licht geroosterd, gehakt
2,5 el cacaopoeder
2 tl kaneelpoeder
2,5 el tahin (of amandelpasta)
80 ml ahornsiroop
2,5 el appelsap

Vet een bakvorm van 20×20 cm in en bekleed met bakpapier of plasticfolie.

Schep in een kom alle droge ingrediënten door elkaar en houd 100g muesli apart.

Klop in een andere kom de tahin, ahornsiroop en het appelsap goed door elkaar.
Voeg dit toe aan het mueslimengsel en schep het erdoor.
Voeg als het te droog is nog wat sap toe.

Druk het mengsel in de bakvorm, strooi de apart gehouden muesli erover, dek af met plasticfolie en laat een nacht opstijven in de koelkast.
Snij in 12 repen.

tip

Kijk eens goed wat je nog in huis hebt voordat je boodschappen doet. Alle soorten gedroogd fruit, noten en zaden kunnen voor deze repen worden gebruikt. Creativiteit kent geen grenzen.

Maak het jezelf gemakkelijk en hak alle gedroogde vruchten fijn in de keukenmachine.

Vervang of laat weg wat je niet zo lekker vindt.

mueslibrokken uit de oven, voor 16 stuks

mueslireep115g boter, plus extra voor het invetten
4 el honing
25g witte basterdsuiker
300g havervlokken
30g gedroogde veenbessen
30g dadels (zonder pit), in stukjes
20g hazelnoten, gehakt
80g amandelschaafsel

Verwarm de oven voor op 170°c. Beboter een bakblik van 20x20cm.

Smelt de boter met de honing en de suiker in een pan op laag vuur en roer goed. Voeg de overige ingrediënten toe en schep alles om.

Schep het mengsel in het bakblik en druk het stevig aan.
Bak de koek 20-30 minuten.

Haal het blik uit de oven en zet weg.
Snijd de afgekoelde koek in 16 vierkante stukken

tip

Wil je echt gezonde repen?
Vervang boter door amandelpasta, vervang basterdsuiker door ongeraffineerde rietsuiker en gebruik agavestroop (of maisstroop of ahornsiroop of…) in plaats van honing.

Als je een recept aanpast, houd dan goed in de gaten of de massa niet te nat of te droog is voordat ze in de oven gaat.